J. Bally Paille Agricole Martinique 70 cl

"La distilleria J. Bally è attiva sin dal XIX secolo, anche se è a partire dal 1924 che possiamo far iniziare la storia moderna dell'azienda, che tutt'oggi produce Rhum agricoli dall'elevata gradazione alcolica, ma allo stesso tempo dal gusto molto raffinato e ricercato.È tutto grazie all'intuizione del fondatore Jacques Bally che, da oltre settant'anni, a Carbet - comune francese della Martinica nonché zona di elezione per la coltivazione della canna da zucchero - la J. Bally sforna i suoi tanto amati quanto ricercati Rhum millesimati.Partendo dal presupposto che la canna da zucchero ha caratteristiche diverse per ogni raccolto, per riuscire ad esaltarle bisogna necessariamente passare per distillazioni e affinamenti peculiari. Gli stessi Rhum che diventeranno i grandi millesimi della J. Bally, vengono anche assemblati tra loro e imbottigliati giovani, per ottenere dei Rhum Blanc ideali come basi da cocktail.Acquistata nel 1976 da Saint James, la J. Bally è ancora attualmente una delle imprese che può vantare uno dei più importanti bagagli di esperienza e know-how per quanto riguarda la produzione di Rhum agricoli. Imbottigliati normalmente dopo sei anni di invecchiamento - periodo considerato come perfetto per far raggiungere al distillato il migliore equilibrio aromatico - l'azienda vede i suoi Rhum acquistare valori altissimi con il passare del tempo, per cui, esclusi i rarissimi millesimi 1924 e 1929, tutti gli altri vintage, in particolare fino alla prima metà degli anni '80, hanno un costo molto elevato, e sono ricercatissimi dai collezionisti e amanti del genere.Da un assemblaggio dei vari millesimi affinato per 18 mesi in botti di rovere viene prodotto il Rhum Agricole Paille. Un rhum intermedio, che ancora non perde tutta la sua freschezza, ma che inizia a evolvere verso una tipologia più calda. Molto intenso e anche elegante, è un buon compagno per una serata tra amici. Rhum dal colore giallo dorato. Al naso le note sono caramellate e di crosta di pane, insieme a sentori fruttati di marmellata e frutta candita. In bocca è morbido, caldo e vanigliato.